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蔬菜推薦│源鮮智慧農場~全環控仿自然環境結合益生菌發酵肥料種植的純淨安全蔬菜
食安問題層出不窮，今天就帶大家了解國內致力於種植高品質純淨安全蔬菜的源鮮智慧農場，
源鮮智慧農場結合國內最有名的健康管理飯店北投老爺酒店舉辦一場特別的養生宴，我很榮幸有這機會參加，
一樓現場呈列著源鮮智慧農場種植研發的各式各樣蔬菜，每一種都超像裝盆栽飾品，因為外觀完整健康且十分新鮮。
▼北投老爺酒店的外觀
▼北投老爺酒店的一樓大廳，今天的源鮮智慧農場養生宴就於一樓旁的餐廳舉行
▼北投老爺酒店的用餐環境非常舒適，頭上的裝潢及燈飾也很有造型
▼一旁吧檯擺滿了源鮮智慧農場種植的各式各樣蔬菜
▼超美的蔬菜栽培箱，把這種東西放在家裡也很像藝術品吧
▼源鮮智慧農場一直種植研發不同的蔬菜，以迎合市面上的廣大需求
▼綠火焰萵苣
▼紅彩之星
▼京都水菜
▼綠精靈萵苣（皺葉萵苣）
養生宴活動一開始，就請到源鮮智慧農場的蔡董事長跟大家分享，
他會開始從事源鮮智慧農場的種植工作是因為他於2007年被診斷出肝癌，由於醫生建議及自己疾病的關係而開始接觸飲食觀念，
當時他天天攝取天然無毒的潔淨蔬菜，斷絕農藥汙染源，一顆藥一根針都沒吃沒打，隔年意外發現肝腫瘤不見了，
因為自己的親身體驗，徹底明白食物的重要性，決定將飲食觀念推廣給社會上更多人，也因此創立了源鮮智慧農場，
過去蔡董事長是光電科技公司的董事長，所以將高科技帶入農業種植生產，
打造全環控仿自然的環境，陽光、空氣、水、濕度都必須精準調控，
全面隔絕外界汙染，使用水處理及空氣過濾，
並且深入去了解每一種植物的最佳光譜，給予充足日照時間，
種植全程都有製程人員品質監控，最誇張的是這裡的蔬菜都可享受植物專屬的心靈音樂，蔬菜過得比我的生活還好耶！
▼活動一開始就先邀請到源鮮智慧農場的蔡董事長與大家分享自身經驗
▼這個活動也邀請到英國巴斯大學王教授來介紹源鮮智慧農場
源鮮智慧農場不單單只是提供良好的環境，蔡董事長還向台灣植物界的權威「中興大學蔡東纂教授」請教，
將基礎的植物生理學入門，到高深的為生物有機液態肥研製、病蟲害防治、植物的生產與管理…等專業課程帶入產學合作，
成功研發出一套以強調種出純淨健康、鮮活蔬菜為主，又能大量複製生產的創新農法「iFarming生劑農法」，
主要是自行培養微生物，讓植物吃微生物益菌長大，搭配好氧發酵有機液肥，
微生物技術的胺基酸可以讓植物長得很自然，讓蔬菜吃起來很甘甜，所以源鮮的蔬菜不僅僅只是蔬菜，稱之為水果也不為過，
還因此獲得微生物益菌技術專利，
另外，源鮮智慧農場種出來的植物都是低硝酸鹽、無農藥、無重金屬，
一般歐盟對於硝酸鹽的標準為：冬季標準低於2500ppm、夏季標準低於4500ppm，
而源鮮的蔬菜所檢驗出來的數值都遠遠低於這些標準，還通過250項檢驗。
▼老爺酒店準備的源鮮YesHealth鮮活蔬菜吧
紅捲萵苣
這個品種的菜口感是生菜中我覺得最棒的，雖然清脆但又不是有硬度的那種脆感，但也因為如此蔬菜中間飽水度比較沒有那麼多，但因為口感佳所以單吃就很好吃，也常常被用於包覆燒肉喔
福山萵苣
水分超級無敵多，咬到葉梗的地方水分會大量溢出，是裡面飽水度最高的蔬菜
大將萵苣
葉片較福山萵苣來的嫩，飽水度也沒那麼高，但是吃起來比較甜，纖維也不會很突兀，咬起來很滑順
冰山火焰
咬下去會感覺到莖葉部分很脆很甜，但因為葉片和根都很細，所以比較吃不出脆度，因此常用於擺盤
京都水菜
因為本身外型較微細長，所以口感較不明顯，可是咀嚼到最後會有淡淡芥末的味道散發出來，而且還帶有一些堅果味，我覺得很特別
歐洲芝麻葉
芝麻葉最特別的地方就是會帶有芝麻香，可是一般較平價的芝麻葉在咀嚼時容易先感覺到苦後期才有芝麻香，而源鮮的芝麻葉只有香甜沒有苦味
紅彩之星
吃起來的口感比較柔軟，脆度較不明顯，但咬起來非常有水分，因此常被使用於沙拉和漢堡中，這種蔬菜更被稱為最佳抗癌蔬菜，因為其中具有重要的抗癌物質萵苣苦素
蘿蔓萵苣
雖然吃生菜常常吃到萵苣，但它們的萵苣更加鮮甜，梗的地方較脆，尾端葉片較軟嫩，是凱薩沙拉的主要食材
▼生菜配醬都是現伴的，使用堅果油、橄欖油並搭配很好的醋
總之，源鮮智慧農場所種出的蔬菜之所以能被許多餐飲企業喜愛（如：老爺酒店、華航空廚、太和殿麻辣鍋連鎖店），主要是因為其具有以下五大優點：
1.因為蔡董事長過去於光電工廠工作，所以對生產技術本是拿手，將設施帶進農業生產，堪稱智慧農場實在不為過
2.大多的農法在產品品質上沒有保證，但源鮮著重科技業的品質保證，除了加入環境參數、定時定期的管理，另外養益的環境也很重要，可說是投入很多資金
3.送到第三方檢驗機構驗證，讓他方認證與自己本身驗出來的數據符合
4.一般的農法會造成優養化及其他土壤汙染，容易提高社會成本及健康成本，而系統性農藥的使用會造成整隻植物都會殘留，用水沖洗只能洗掉外面的灰塵和蟲子，吃下去會造成身體負擔；而「iFarming生劑農法」則強調種出純淨健康得鮮活蔬菜
5.採垂直耕種技術，節約大量的土地，把土地還給大自然，讓土地有時間可以休養，幫助生態
▼源鮮智慧農場蔡信權總經理（白外套那位）
▼源鮮智慧農場的蔬菜非常美味健康，我有帶一大袋回家品嚐，即便過了幾天才享用一樣清脆甘甜
聽完蔡董事長及相關源鮮人員的解說後，我迫不及待想立即品嚐這麼高水準的蔬菜，
而這次為我們精心準備養生宴的主廚是老爺酒店法國主廚團隊，
每一道菜都結合源鮮智慧農場所提供的蔬菜，讓大家不僅可以吃到蔬菜本身的甘甜，也能嚐到主廚的好手藝，
這天老爺酒店法國主廚團隊為大家設計出5樣源鮮蔬菜健康美食，
分別是：源鮮冰花蘋果汁、源鮮小松菜法國麵包＆佛卡夏、源鮮繽紛花束鴨胸捲、源鮮綠野芥蘭白酒燉牛舌、源鮮鑽石冰花優格野莓&大漠曠野冰花法式薄餅，
餐後還可享用南非國寶茶及美式咖啡。
源鮮冰花蘋果汁
這是一杯兼具視覺美觀及特殊口感的蔬果汁，裡面是使用價格昂貴的大葉冰花，一公斤約一萬元，
之所以會這麼貴是因為冰花中含有其他蔬菜攝取不到的營養元素「肌醇」，可使脂肪順利代謝及預防脂肪肝及動脈硬化，
冰花本身味道有一點鹹，因此搭配蘋果汁增加甜度，喝起來不會有過重的蔬菜味，反而順口好喝。
源鮮小松菜法國麵包＆佛卡夏
這兩款麵包裡面所使用的源鮮蔬菜都是小松菜，小松菜本身含有豐富的營養素，所以在日本被稱為健康美味的綠葉蔬菜，
本身帶有一些些的苦味與嗆味，因此老爺酒店主廚將之做成麵包，
吃起來反而有麥的香氣，以及小松菜幫助提味。
源鮮繽紛花束鴨胸捲
這是一道非常像小盆栽的料理，利用鴨胸將源鮮蔬菜包覆，看起來小巧可愛，
老爺酒店主廚特地選用不同的蔬菜，讓大家吃到的每一口鴨胸都參雜不同的味道，
鴨胸肉質鮮嫩，搭配下方特製的青醬十分對味。
源鮮綠野芥藍白酒燉牛舌
因為我本身沒有吃過那麼厚那麼大片的牛舌，所以剛看到這道餐時有嚇了一跳，
牛舌其實時看起來很像顏色比較淡的牛排，但吃起來會覺得口感較嫩，幾乎不太需要咬幾下就可以吞下去，
味道很特殊，並非一般牛肉的味道，但也說不出有什麼類似食物味道可以相比擬，
上方林上特製的醬汁，將味道稍作中和，下方也有質地綿密帶有一些些塊狀的馬鈴薯泥，
最下層則是使用源鮮智慧農場的芥藍，烹調後會帶有一些些苦澀味，主要是因為其中的有機鹼，
吃起來非常軟嫩，與牛舌及馬鈴薯泥的口感極搭。
源鮮鑽石冰花優格野莓&大漠曠野冰花法式薄餅
雖然前面就有喝過使用冰花製作的源鮮冰花蘋果汁，
但因為它已經打爛融入蘋果汁中，所以沒有品嚐到大葉冰花完整的口感，
而這道甜點就是使用完整的冰花葉片，大家可以看到冰花與一般植物很不同，莖葉表面竟然有滿滿的透明水珠，
原本我以為是因為用水洗過所以水珠殘留在上方，但源鮮智慧農場的人說那是冰花葉片自己產生的控鹽細胞，太酷了！
至於吃起來的感覺超像在吃幕斯，前所未有的蔬菜口感，把大葉冰花放入口中會入口即化，
老爺酒店的主廚也真夠厲害，竟然可以把冰花製作成法式薄餅和野莓優格，兩者都很搭且具有高水準！
南非國寶茶
這次能受邀到北投老爺酒店品嚐純淨安全的源鮮智慧農場蔬菜實在是太值得，
原本我還在煩惱說下雨天要特地搭捷運從南港內湖至北投真的有點小麻煩，可是吃到它們家的蔬菜後我認真覺得要我每天搭車來吃我都願意，
聽到源鮮智慧農場團隊的詳細解說，深深感覺到他們的用心，
打造出「科技栽培」、「潔淨生產」、「生鮮活菜」的高水準健康蔬菜，
難怪深受許多人喜愛，知名餐飲企業都紛紛與源鮮智慧農場合作，
它們即將於今年年底開始擴廠計畫，桃園廠預計今年八月前完工，每日約可生產1.8噸的純淨蔬菜來因應北台灣需求，
相信未來能在越來越多餐廳品嚐到源鮮的蔬菜，太令人期待了！
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