台北│廚藝教室│一堂課讓您學會製作法式甜點及法式料理 ~ 187巷的法式

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準備於明年年底成為人妻的我,當然要事先作好準備,

人家總是說"要留住男人的心,要先抓住他的胃",沒錯,劉大爺也說我可以不用去工作,但前提是要很會做菜和照顧小孩,

偏偏我這個人什麼都會,對做飯這種事就是沒什麼機會練習,除了去澳洲那一年每天都下廚外,在台灣就只會煮給我家捏捏吃,

為了能當個好老婆好媽媽,為了全家人的健康,我決定乖乖去上烹飪課(握拳)!

台北廚藝教是很多,而這天我來到了位於士林的「187巷的法式」烹飪教室,

它們粉絲團PO的每道法式甜點看起來都超級無敵可口,但我必須先回到現實面,學甜點前應該先學點正餐比較好,

所以我的烹飪初體驗就獻給了法式料理-普羅旺斯燉菜佐香草雞肉

187巷的法式就位於士林中正路的187巷,交通非常方便,從捷運士林站1號出口出來大概走3分鐘即可抵達,

它們的門口有用許多花花草草造景,內佈所使用的家具也都非常精緻,

老闆娘十分熱情的招呼我們,還拿出我超愛的巧克力馬卡龍請我們吃,真的超好吃耶!

下次我一定要來187巷的法式學做甜點,法式甜點聽起來就超級厲害!!!

▼187巷的法式   外觀

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▼187巷的法式   櫃台

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▼187巷的法式   內部擺飾裝潢

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▼187巷的法式   老闆娘請我們吃的馬卡龍

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187巷的法式有兩個非常寬敞的廚房,純白色的廚具讓人看起來很舒服,

整個環境超級棒,雖然我什麼都不會,但在這個環境下就會出現自己很厲害的錯覺,根本是大廚來著(開始出現妄想症),

每個人的桌上都擺著當天要使用的食材、粘板、菜刀、剪刀、平底鍋、大深鍋、圍裙…等,

最貼心的是有一張教學,上面寫著今日菜色「普羅旺斯燉菜佐香草雞肉」所需的材料、搭配食材以及作法

對我這種做菜白吃以及記憶力不太好的人來說真的很貼心,不然叫我回家再做一次我應該還是不會做吧~

▼187巷的法式  廚房

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▼187巷的法式   有提供飲品給學員喝

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▼每個人桌上都有這麼一套刀具和食材

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炒蔬果

首先老師會先示範燉菜前炒菜的教學,老師可是留法的廚師呢!

他俐落的將各種蔬果切片、切塊,雖然動作快卻又不粗俗,切菜的動作看起來有多優雅,

這天我們所使用到的蔬果有:

黃、紅彩椒   各1個

綠、黃櫛瓜   各1條

圓茄   1個

蕃茄   2個

因為蕃茄切起來會湯湯水水,所以老師建議我們先把其他種蔬果切好後再來切蕃茄,

待全部的蔬果都切好後,就要開始炒菜囉~

這天我們的做法是將各種蔬果都分開來炒,老師說如果趕時間也是可以一起炒(先從不容易熟>>>容易熟的開始依序丟入),

反正我們這天課程有3小時,所以有足夠的時間可以分開慢慢炒,炒的順序沒有規定,大家想先炒哪樣蔬果就先炒哪樣,但蕃茄請先不要丟下去炒喔!

而各種蔬果炒的步驟如下:

1.倒入橄欖油

2.將蔬果丟入

3.撒一些綜合乾燥香料

4.可以再稍微倒一些橄欖油

5.灑一點鹽和胡椒

6.炒到適中即可(因為之後會開小火燉煮,所以這邊沒有規定蔬果要炒多久)

▼老師說他不露臉XD

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▼老師切的有多美

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▼先將番茄的頭挖掉再切丁

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▼當天所使用到的調味料,最左邊的那罐橄欖油一瓶就要八百多元,這裡給學員用的都是很高級的食材

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▼將各種蔬菜分開來炒

各種蔬菜分開炒

 

蒜、洋蔥爆香

食材:

洋蔥   1個

大蒜   7瓣

先將蒜和洋蔥切片,而爆香方法跟炒菜差不多,作法如下:

1.倒入橄欖油

2.丟入蒜和洋蔥

3.撒一些鹽和胡椒

4.加入幾根新鮮的白里香和迷迭香(若買不到也可以用香料代替)

5.白里香和迷迭香炒軟後,丟入月桂葉(約半片)

▼將洋蔥和蒜切片

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▼爆香

洋蔥蒜炒法

 

▼月桂葉

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燉菜

作法:

1.使用大一點的鍋子,將爆香過的洋蔥及蒜倒入

2.將炒過的各種蔬果丟入一起炒

3.倒入切好的蕃茄塊

4.倒入適量的番茄碎(約剛好蓋過所有食材即可)

※若覺得番茄碎太酸,可以加入一點糖

5.開小火燉煮一下即可

所有蔬果一起炒

 

▼番茄碎約蓋過食材即可

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醃雞肉

食材:

去骨雞腿   1隻

大蒜   3瓣

白酒   適量

綜合香草   適量

鹽、胡椒  適量

棉線   適量

 

因為醃製雞肉需要前一天就準備,而我們的課程只有3小時,老師前一晚就已經先幫所有學員醃製好雞肉的,

但他現場還是有示範一次醃製雞肉的步驟給大家看。

 

作法:

1.塗抹一些鹽在去骨雞腿肉上(正反都要)

2.丟入蒜片、乾香料、迷迭香、白里香、匈牙利紅椒粉、胡椒

3.倒入一些白酒

4.攪一攪使之均勻後,放置一晚

▼超級認真在寫筆記的我,畢竟我比較笨,又沒什麼煮飯經驗

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▼大家都好厲害,不用做筆記就可以記下全部的步驟,我太羨慕了

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▼醃雞肉的步驟

醃肉

 

▼老師前一天就幫我們醃好的去骨雞腿

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烤香草雞腿

作法:

1.將醃製一晚的去骨雞腿捲起來

2.用棉線將它綁緊(綁起來的目的是讓他等會比較好切)

3.倒橄欖油於平底鍋上

4.將用棉線綁起來的香草雞腿放置平底鍋上煎

5.待煎到變金黃色食換面繼續煎

6.煎到大概有點熟之後就可以起鍋放入烘箱裡面烤了(烤箱溫度:180度/時間:25分鐘)

※若家裡沒有烤箱的朋友建議不要將雞肉捲起來煎,會比較不容易熟,可以直接將去骨雞腿肉平放在平底鍋上煎,煎到熟即可

醃製雞腿捲起

 

煎雞腿

 

▼烤箱設置180度,去骨雞肉約烤25分鐘

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看老師示範完之後就該我們自己動手了,在還沒做之前,我覺得步驟很簡單,反正就是切一切炒一炒就對了,

但實際自己作之後,發現我把它想得太美好了,

我光切蔬果就切到滿頭大汗,雖然平常做化學實驗都比切菜危險,但我還是很怕切到自己的手呀!

只見其他學員俐落的切菜,我覺得超挫折,

儘管速度慢了人家有5倍之多,但總算我還是把全部的蔬果都切玩了,只是切得很醜,大小不一,

劉大爺在旁邊一邊拍照一邊偷笑,我也只能安慰自己反正吃下去拉出來之後都還不是一樣(聳肩)。

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▼大家開始自己動手做,我都還再切蔬菜,就有人菜切蕃茄了,怎麼可以這麼厲害啦!

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▼我切的食材~看起來也很不錯吧!!!

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▼看看我做得滿滿筆記,認真的學生<–明明就是笨

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▼我這天會用到的所有食材

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好不容易可以放下那可怕的刀子,但接下來是我更害怕的油,

我之所以這麼不喜歡進廚房就是因為我很怕油煙,尤其是當油濺起來的那瞬間更是讓我膽戰心驚,

炒菜的過程雖然油有濺起來,但好險沒有很多,所以我大概只被噴到兩三次,

但此時發生了悲劇,我不小心加太多橄欖油了,導致我整個菜看起來真的好油膩呀~崩潰~

然後炒蒜和洋蔥的時候也不小心炒太久,以至於有點燒焦,賣像真的不怎麼好耶~囧

最後把炒過的蔬果丟入洋蔥和蒜中一起炒,再加入番茄碎,燉菜就算是大功告成啦!

我趕緊叫劉大爺試試味道,劉大爺吃了一口後,沒有講話,只問我說要不要加一點起司,我就開始加入大量的起司,沒辦法,我超愛起司的,所以失心瘋的狂加,請大家不要跟我一樣衝動好嗎!?

▼看照片好像只有加一點橄欖油,事實上我之後又多加了很多XD

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▼將各種蔬果都分開炒一炒

炒蔬果

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▼炒洋蔥和蒜   放上迷迭香和白里香

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▼放上新鮮香料看起來好厲害,但仔細看我的洋蔥和大蒜…其實都已經焦掉了XD

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▼將所有蔬果丟入大鍋子裡面和洋蔥、大蒜一起炒

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▼倒入番茄碎

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▼請劉大爺來幫我試味道

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▼覺得太淡嗎?姐幫你加起司粉~

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▼我的普羅旺斯燉菜看起來很厲害耶

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▼多入幾顆帶籽橄欖看起來更棒了

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最後是烤雞的部分,在放入烤箱烤之前,我必須先煎過它,

這次油可就噴得很劇烈了,我嚇到把劉大爺推過去叫他煎,沒辦法~我這個人真的蠻孬的!

好不容易雞腿捲有冷靜一點,我才敢站過去拍幾張照片假裝是我煎的XD

雖然雞肉捲很厚,但我覺得其實煎的時間也不用多久,只要烤道表面金黃就差不多了,

反正等等會放入烤箱,就算沒有全熟也沒關係,烤的時間為25分鐘,溫度180度

烤好取出後,先將棉線剪掉,然後開始切成你想要的厚度,

此食雞肉皮已經有點酥脆,很容易跟肉質分離,所以切的時候要小心謹慎,不然賣像會很慘喔!

▼老師前一天幫我醃製好的去骨雞腿

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▼將去骨雞腿捲一捲用棉線綁緊

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▼放入平底鍋煎,中間有劉大爺的身影,因為我被油噴到,嚇到跑到旁邊去了,哈哈哈哈哈

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▼我煎的雞腿看起來好可愛喔!!!怎麼那麼腫

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▼烤箱烤了25分鐘後,就可以把棉線割掉然後切成適當大小

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一切都準備就緒之後,就可以將煮好的米型麵搭配燉菜和烤雞,

只能說這真的是色彩非常豐富的一道料理,色香味俱全,

見老師擺盤好後,我感動到都想哭了,但我猜我媽看到我的打卡後會更想哭,因為她女兒竟然會作菜了,

而吃起來也真的好好吃喔!米型麵本身沒什麼味道,因為它是義大利麵的一種,但搭配上我們製作的燉菜,整個就是超下飯呀!

然後烤雞也根本是神之作,超級無敵好吃,我絕對沒有自誇,我拿去給我們實驗室的學長吃,他也說真的很好吃,

唯一的敗筆就是我真的油加太多了,吃太多會覺得很脹很不舒服,

但扣除掉我自己不小心加太多油這點,其它一切都很完美,我真是太棒棒了啦!

吃不完的還可以自己準備樂扣樂扣把他打包帶回家,因為我當天太趕,忘了帶盒子來裝,187巷的法式就給了我密封帶讓我盛裝帶回家,好貼心喔!

▼這天我們用的米型麵,看起來好高級

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▼將米型麵煮熟,把水流掉

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▼用來裝飾用的羅勒葉

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▼普羅旺斯燉菜佐香草雞肉 完成!!!

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▼忙碌的烹飪課終於結束了,我終於可以優閒的喝杯咖啡

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沒想到187巷的法式還準備甘邑香橙可麗餅以及法國麵包給所有的學員吃,

我們就像群貴婦一般,坐在外面那超有貴氣的椅子上一起喝咖啡吃下午茶,

這天來187巷的法式上烹飪課的的心得就是,做菜也是一種享受,除了可以在這麼高級乾淨寬敞的廚房裡做菜很舒服外,

老師所教的料理真的都很上的了台面,雖然只是一堂短短3小時的課程,卻讓我覺得我已經變專業的小廚娘了

真的很推薦187巷的法式,下次一定要再來學他們的法式甜點,這樣應該就不會被油濺到了吧XD

大家快一起來187巷的法式學道厲害的法式料理或法式甜點回去抓住家人的胃和心吧 紅心

▼老闆娘在另一間廚房準備甘邑香橙可麗餅給各位學員享用

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▼甘邑香橙可麗餅

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▼老闆娘為我們準備的下午茶,好貼心喔!

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▼貴婦般的烹飪課

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▼好高興認識大家!這天的各位都大有來頭呢!!!

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▼每個人都說臉要小一點,結果就通通跑到後面去了,是怎樣~

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187巷的法式

地址:台北市士林區中正路187巷2號

電話:02 2882 1871

營業時間:週二 – 週六: 9:00 – 18:30

網址:https://www.facebook.com/187patissiere/timeline

 

簡介:

我們授5-6人小班制,學員每個人可以親自操作,及將自己所製作的甜點帶回家與家人分享!

另外,也會在課程結束後進行甜點品嚐,討論課程中不了解的問題及課程的相關知識,讓學員回家操作時可以解決所碰到的問題。

我們也提供小份量的材料與器材,讓學員免去購買大量材料的困擾,課後更能輕鬆的練習。

 

 

 

 

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  • Lilith Chuang

    看起來真棒!

  • Samantha Wu

    看起來超美味的~~!有機會也來去學一道~~~呵呵

  • 貝寶

    貝寶推1
    好棒的體驗喔!!!
    雞肉捲看起來也太美味了~~~~!!!

  • 甘單

    哈哈⋯⋯
    動作太快了吧!
    記得明天請吃喜酒時要加考這道菜哦!
    別忘了邀請我們嘿!~
    版主回覆:(10/08/2014 02:43:26 PM)
    哈哈哈哈!!!太厲害了!!你怎麼會發現我偷偷發佈這篇文章~~~
    好呀~~~如果能有這個榮幸邀請到你們來參加我的婚禮那真的是我的光榮呢 <3