準備於明年年底成為人妻的我，當然要事先作好準備，

人家總是說＂要留住男人的心，要先抓住他的胃＂，沒錯，劉大爺也說我可以不用去工作，但前提是要很會做菜和照顧小孩，

偏偏我這個人什麼都會，對做飯這種事就是沒什麼機會練習，除了去澳洲那一年每天都下廚外，在台灣就只會煮給我家捏捏吃，

為了能當個好老婆好媽媽，為了全家人的健康，我決定乖乖去上烹飪課（握拳）！

台北廚藝教是很多，而這天我來到了位於士林的「187巷的法式」烹飪教室，

它們粉絲團PO的每道法式甜點看起來都超級無敵可口，但我必須先回到現實面，學甜點前應該先學點正餐比較好，

所以我的烹飪初體驗就獻給了法式料理-普羅旺斯燉菜佐香草雞肉！

187巷的法式就位於士林中正路的187巷，交通非常方便，從捷運士林站1號出口出來大概走3分鐘即可抵達，

它們的門口有用許多花花草草造景，內佈所使用的家具也都非常精緻，

老闆娘十分熱情的招呼我們，還拿出我超愛的巧克力馬卡龍請我們吃，真的超好吃耶！

下次我一定要來187巷的法式學做甜點，法式甜點聽起來就超級厲害！！！

▼187巷的法式   外觀

 

▼187巷的法式   櫃台

 

▼187巷的法式   內部擺飾裝潢

 

▼187巷的法式   老闆娘請我們吃的馬卡龍

 

187巷的法式有兩個非常寬敞的廚房，純白色的廚具讓人看起來很舒服，

整個環境超級棒，雖然我什麼都不會，但在這個環境下就會出現自己很厲害的錯覺，根本是大廚來著（開始出現妄想症），

每個人的桌上都擺著當天要使用的食材、粘板、菜刀、剪刀、平底鍋、大深鍋、圍裙…等，

最貼心的是有一張教學，上面寫著今日菜色「普羅旺斯燉菜佐香草雞肉」所需的材料、搭配食材以及作法，

對我這種做菜白吃以及記憶力不太好的人來說真的很貼心，不然叫我回家再做一次我應該還是不會做吧～

▼187巷的法式  廚房

 

▼187巷的法式   有提供飲品給學員喝

 

▼每個人桌上都有這麼一套刀具和食材

 

炒蔬果

首先老師會先示範燉菜前炒菜的教學，老師可是留法的廚師呢！

他俐落的將各種蔬果切片、切塊，雖然動作快卻又不粗俗，切菜的動作看起來有多優雅，

這天我們所使用到的蔬果有：

黃、紅彩椒   各1個

綠、黃櫛瓜   各1條

圓茄   1個

蕃茄   2個

因為蕃茄切起來會湯湯水水，所以老師建議我們先把其他種蔬果切好後再來切蕃茄，

待全部的蔬果都切好後，就要開始炒菜囉～

這天我們的做法是將各種蔬果都分開來炒，老師說如果趕時間也是可以一起炒（先從不容易熟>>>容易熟的開始依序丟入)，

反正我們這天課程有３小時，所以有足夠的時間可以分開慢慢炒，炒的順序沒有規定，大家想先炒哪樣蔬果就先炒哪樣，但蕃茄請先不要丟下去炒喔！

而各種蔬果炒的步驟如下：

1.倒入橄欖油

2.將蔬果丟入

3.撒一些綜合乾燥香料

4.可以再稍微倒一些橄欖油

5.灑一點鹽和胡椒

6.炒到適中即可（因為之後會開小火燉煮，所以這邊沒有規定蔬果要炒多久）

▼老師說他不露臉XD

 

▼老師切的有多美

 

▼先將番茄的頭挖掉再切丁

 

▼當天所使用到的調味料，最左邊的那罐橄欖油一瓶就要八百多元，這裡給學員用的都是很高級的食材

 

▼將各種蔬菜分開來炒

 

蒜、洋蔥爆香

食材：

洋蔥   1個

大蒜   7瓣

先將蒜和洋蔥切片，而爆香方法跟炒菜差不多，作法如下：

1.倒入橄欖油

2.丟入蒜和洋蔥

3.撒一些鹽和胡椒

4.加入幾根新鮮的白里香和迷迭香(若買不到也可以用香料代替)

5.白里香和迷迭香炒軟後，丟入月桂葉(約半片)

▼將洋蔥和蒜切片

 

▼爆香

 

▼月桂葉

 

燉菜

作法：

1.使用大一點的鍋子，將爆香過的洋蔥及蒜倒入

2.將炒過的各種蔬果丟入一起炒

3.倒入切好的蕃茄塊

4.倒入適量的番茄碎(約剛好蓋過所有食材即可)

※若覺得番茄碎太酸，可以加入一點糖

5.開小火燉煮一下即可

 

▼番茄碎約蓋過食材即可

 

醃雞肉

食材：

去骨雞腿   1隻

大蒜   3瓣

白酒   適量

綜合香草   適量

鹽、胡椒  適量

棉線   適量

 

因為醃製雞肉需要前一天就準備，而我們的課程只有3小時，老師前一晚就已經先幫所有學員醃製好雞肉的，

但他現場還是有示範一次醃製雞肉的步驟給大家看。

 

作法：

1.塗抹一些鹽在去骨雞腿肉上(正反都要)

2.丟入蒜片、乾香料、迷迭香、白里香、匈牙利紅椒粉、胡椒

3.倒入一些白酒

4.攪一攪使之均勻後，放置一晚

▼超級認真在寫筆記的我，畢竟我比較笨，又沒什麼煮飯經驗

 

▼大家都好厲害，不用做筆記就可以記下全部的步驟，我太羨慕了

 

▼醃雞肉的步驟

 

▼老師前一天就幫我們醃好的去骨雞腿

 

烤香草雞腿

作法：

1.將醃製一晚的去骨雞腿捲起來

2.用棉線將它綁緊（綁起來的目的是讓他等會比較好切）

3.倒橄欖油於平底鍋上

4.將用棉線綁起來的香草雞腿放置平底鍋上煎

5.待煎到變金黃色食換面繼續煎

6.煎到大概有點熟之後就可以起鍋放入烘箱裡面烤了(烤箱溫度:180度／時間:25分鐘)

※若家裡沒有烤箱的朋友建議不要將雞肉捲起來煎，會比較不容易熟，可以直接將去骨雞腿肉平放在平底鍋上煎，煎到熟即可

 

 

▼烤箱設置180度，去骨雞肉約烤25分鐘

 

 

看老師示範完之後就該我們自己動手了，在還沒做之前，我覺得步驟很簡單，反正就是切一切炒一炒就對了，

但實際自己作之後，發現我把它想得太美好了，

我光切蔬果就切到滿頭大汗，雖然平常做化學實驗都比切菜危險，但我還是很怕切到自己的手呀！

只見其他學員俐落的切菜，我覺得超挫折，

儘管速度慢了人家有5倍之多，但總算我還是把全部的蔬果都切玩了，只是切得很醜，大小不一，

劉大爺在旁邊一邊拍照一邊偷笑，我也只能安慰自己反正吃下去拉出來之後都還不是一樣（聳肩）。

 

▼大家開始自己動手做，我都還再切蔬菜，就有人菜切蕃茄了，怎麼可以這麼厲害啦！

 

▼我切的食材～看起來也很不錯吧！！！

 

▼看看我做得滿滿筆記，認真的學生<–明明就是笨

 

▼我這天會用到的所有食材

 

好不容易可以放下那可怕的刀子，但接下來是我更害怕的油，

我之所以這麼不喜歡進廚房就是因為我很怕油煙，尤其是當油濺起來的那瞬間更是讓我膽戰心驚，

炒菜的過程雖然油有濺起來，但好險沒有很多，所以我大概只被噴到兩三次，

但此時發生了悲劇，我不小心加太多橄欖油了，導致我整個菜看起來真的好油膩呀～崩潰～

然後炒蒜和洋蔥的時候也不小心炒太久，以至於有點燒焦，賣像真的不怎麼好耶~囧

最後把炒過的蔬果丟入洋蔥和蒜中一起炒，再加入番茄碎，燉菜就算是大功告成啦！

我趕緊叫劉大爺試試味道，劉大爺吃了一口後，沒有講話，只問我說要不要加一點起司，我就開始加入大量的起司，沒辦法，我超愛起司的，所以失心瘋的狂加，請大家不要跟我一樣衝動好嗎！？

▼看照片好像只有加一點橄欖油，事實上我之後又多加了很多XD

 

▼將各種蔬果都分開炒一炒

 

▼炒洋蔥和蒜   放上迷迭香和白里香

 

▼放上新鮮香料看起來好厲害，但仔細看我的洋蔥和大蒜…其實都已經焦掉了XD

 

▼將所有蔬果丟入大鍋子裡面和洋蔥、大蒜一起炒

 

▼倒入番茄碎

 

▼請劉大爺來幫我試味道

 

▼覺得太淡嗎？姐幫你加起司粉～

 

▼我的普羅旺斯燉菜看起來很厲害耶

 

▼多入幾顆帶籽橄欖看起來更棒了

 

最後是烤雞的部分，在放入烤箱烤之前，我必須先煎過它，

這次油可就噴得很劇烈了，我嚇到把劉大爺推過去叫他煎，沒辦法～我這個人真的蠻孬的！

好不容易雞腿捲有冷靜一點，我才敢站過去拍幾張照片假裝是我煎的XD

雖然雞肉捲很厚，但我覺得其實煎的時間也不用多久，只要烤道表面金黃就差不多了，

反正等等會放入烤箱，就算沒有全熟也沒關係，烤的時間為25分鐘，溫度180度，

烤好取出後，先將棉線剪掉，然後開始切成你想要的厚度，

此食雞肉皮已經有點酥脆，很容易跟肉質分離，所以切的時候要小心謹慎，不然賣像會很慘喔！

▼老師前一天幫我醃製好的去骨雞腿

 

▼將去骨雞腿捲一捲用棉線綁緊

 

▼放入平底鍋煎，中間有劉大爺的身影，因為我被油噴到，嚇到跑到旁邊去了，哈哈哈哈哈

 

▼我煎的雞腿看起來好可愛喔！！！怎麼那麼腫

 

▼烤箱烤了25分鐘後，就可以把棉線割掉然後切成適當大小

 

一切都準備就緒之後，就可以將煮好的米型麵搭配燉菜和烤雞，

只能說這真的是色彩非常豐富的一道料理，色香味俱全，

見老師擺盤好後，我感動到都想哭了，但我猜我媽看到我的打卡後會更想哭，因為她女兒竟然會作菜了，

而吃起來也真的好好吃喔！米型麵本身沒什麼味道，因為它是義大利麵的一種，但搭配上我們製作的燉菜，整個就是超下飯呀！

然後烤雞也根本是神之作，超級無敵好吃，我絕對沒有自誇，我拿去給我們實驗室的學長吃，他也說真的很好吃，

唯一的敗筆就是我真的油加太多了，吃太多會覺得很脹很不舒服，

但扣除掉我自己不小心加太多油這點，其它一切都很完美，我真是太棒棒了啦！

吃不完的還可以自己準備樂扣樂扣把他打包帶回家，因為我當天太趕，忘了帶盒子來裝，187巷的法式就給了我密封帶讓我盛裝帶回家，好貼心喔！

▼這天我們用的米型麵，看起來好高級

 

▼將米型麵煮熟，把水流掉

 

▼用來裝飾用的羅勒葉

 

▼普羅旺斯燉菜佐香草雞肉　完成！！！

 

▼忙碌的烹飪課終於結束了，我終於可以優閒的喝杯咖啡

 

沒想到187巷的法式還準備甘邑香橙可麗餅以及法國麵包給所有的學員吃，

我們就像群貴婦一般，坐在外面那超有貴氣的椅子上一起喝咖啡吃下午茶，

這天來187巷的法式上烹飪課的的心得就是，做菜也是一種享受，除了可以在這麼高級乾淨寬敞的廚房裡做菜很舒服外，

老師所教的料理真的都很上的了台面，雖然只是一堂短短３小時的課程，卻讓我覺得我已經變專業的小廚娘了！

真的很推薦187巷的法式，下次一定要再來學他們的法式甜點，這樣應該就不會被油濺到了吧XD

大家快一起來187巷的法式學道厲害的法式料理或法式甜點回去抓住家人的胃和心吧 

▼老闆娘在另一間廚房準備甘邑香橙可麗餅給各位學員享用

 

▼甘邑香橙可麗餅

 

▼老闆娘為我們準備的下午茶，好貼心喔！

 

▼貴婦般的烹飪課

 

▼好高興認識大家！這天的各位都大有來頭呢！！！

 

▼每個人都說臉要小一點，結果就通通跑到後面去了，是怎樣～

 

 

187巷的法式

地址：台北市士林區中正路187巷2號

電話：02 2882 1871

營業時間：週二 – 週六: 9:00 – 18:30

網址：https://www.facebook.com/187patissiere/timeline

 

簡介：

我們授5-6人小班制，學員每個人可以親自操作，及將自己所製作的甜點帶回家與家人分享！

另外，也會在課程結束後進行甜點品嚐，討論課程中不了解的問題及課程的相關知識，讓學員回家操作時可以解決所碰到的問題。

我們也提供小份量的材料與器材，讓學員免去購買大量材料的困擾，課後更能輕鬆的練習。

 

 

 

 

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