宜蘭美食│無菜單料理│蘭晶心作料理~超有誠意的大份量創意料理

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宜蘭的無菜單料理名單我大概已經列了兩張A4紙這麼多了,但它還在持續的成長當中,

我很努力想要前往各間無菜單料理餐廳用餐,為大家整理出一份無菜單料理大評比,

但不管我怎麼積極的吃,始終還是追不上它成長的速度,可以放慢速度等等我嗎?

我現在只好改變作戰計畫,先從新開的無菜單料理下手,主要是因為新開的餐廳都比較用心,除了用料大方、料理有創意外,價格也會比較合理,

相信宜蘭朋友都和我有一樣的感受,一但一間無菜單餐廳被炒紅,價格就會開始翻倍成長,

所以奉勸大家,不管到哪裡吃飯,絕對要找新開的下手,雖然這樣做也是很有可能會踩到地雷就是了XD

這天我們全家回宜蘭老家過中秋節,我這個孝順的孫女就找了一間新開的無菜單料理「蘭晶 心作料理」,想要邀全家人一起去吃大餐(當然是我那孝順的爸爸出錢,我出力他出錢,很合理吧XD),

這裡的價位有分為每人660元和880元,我們這天先嚐嚐660元的試水溫一下,

蘭晶沒有停車場,但路邊都可以停車,可說是十分方便,隨便都有位置停,而且從國道5宜蘭交流道下來開沒多久就可以抵達。

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▼蘭晶 心作料理 的外觀

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宜蘭的無菜單料理我覺得大致上可以分成兩大類,一類是走類似「青山食藝」那樣精緻小巧餐點的風格,另一類是走類似「碗公」那樣大碗合菜的方式,

而「蘭晶 心作料理」是比較偏向碗公那類型。

 

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室內也是以大圓桌為主軸,入口處右側有一排適合人數較少的座位,所若人少也是可以來「蘭晶 心作料理」用餐的,不一定要湊滿10人一桌喔!

▼蘭晶的櫃台

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▼蘭晶的室內用餐環境

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▼這裡有提供牛肉乾試吃,還有販售禮盒

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因為「蘭晶 心作料理」是無菜單料理餐廳,所以並沒有MENU這種東西,若有什麼特別不吃的食材可以先告知店家,他們會避開那道食材喔!

店員會先過來詢問有沒有需要什麼飲品,這裡的冷飲是市面上的罐裝飲料,並非店家自行沖泡。

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生魚片拼盤

通常這種大合菜的無菜單料理餐廳,提供’的第一道幾乎都是生魚片拼盤,蘭晶也不例外,

我要說,在無菜單料理的世界中,第一道料理是關鍵,除了東西要好吃外,擺盤也一定要夠吸睛,

我想這點蘭晶做到了,他們的擺盤真的超壯觀,除了有南瓜雕花外,還有用許多真花點綴,擺盤也非常的美,

蘭晶的生魚片都是來自南方澳的新鮮魚貨,以一魚兩吃的方式來處理,一面用來做成生魚片,另一面則做成清蒸魚,

這道生魚片拼盤除了有生魚片外,還有蟹肉棒、透抽、竹筍沙拉以及煙燻金棗雞

生魚片的部分我覺得很好吃,而且真的超級新鮮,連我那超挑嘴的爸爸都說生魚片很鮮甜,

其中最推煙燻金棗雞,它是一道很特別的料理,這趟宜蘭之旅我吃了好多金棗料理,真的覺得金棗無敵,不管搭配什麼都很對味!

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▼煙燻金棗雞中間的金棗可以透光,多美

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西魯菜

第二道是湯品,個人很愛它呈現的方式,所使用的容器超有霸氣,因為有條龍在上面還是金色的,好像古代君王在用餐一般,

一旁用粉灑上「蘭晶」字樣,讓人用餐同時也能感受到置入性行銷的美感XD

湯品裡面有白菜滷、蛋花、蚵仔、金針菇、炸蛋、海參…等,

裡面所用的食材還算豐富,所有的滋味一起在嘴中散開,

湯品喝起來不油膩,但口味有點重,因為宜蘭人的口味偏鹹,像我阿公家自己煮的東西也都超重口味,

習慣吃清淡的朋友可以事先告知店家,這樣喝起來會更合您的味口喔!

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養生紅麴豬肋排

這道鐵板料理一上桌的時後馬上吸引大家的目光,才第三道菜就端出如此上的了檯面的料理,後面還得了,

一般在西餐廳吃到的豬肋排最便宜的也要四百元,所以能在無菜單餐廳看到豬肋排真的讓我好想尖叫,

蘭晶的豬肋排料理方式是使用宜蘭縣的縣酒「紅露酒」產後的紅麴醃製,共醃製72小時,

所以吃起來有種特殊的香甜,更顯宜蘭風味,

店員會貼心的為大家淋上醬汁,讓整道豬肋排在鐵板上吱吱作響,香味四溢,

接著店員也會幫忙將豬肋排切割開來,讓客人們無須親自動手,挺貼心的。

豬肋排雖然厚實,但卻飽有肉質本身的彈性;雖然沒有見血,但卻非常軟嫩,整體肉質處理的太棒了!!!

但在此要老實說,我們家人都覺得醬有點太鹹了,下次我們應該會請店員讓我們自己淋醬汁,這樣才可以抓自己要的鹹度,

一旁的地瓜和甜椒非常好吃,我們家人是用搶的,地瓜搭配豬肋排真的很不賴。

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▼店員幫忙切割豬肋排

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焗烤地瓜

這道地瓜我一定要大推,一定會有人覺得花這麼多錢來餐廳吃飯還要吃地瓜是什麼鬼,

但你錯了,這個地瓜是我這幾年來吃過最甜最好吃的地瓜,自從土城的地瓜店關了之後,我就再也沒有吃到過令我滿意的地瓜了,

但蘭晶的地瓜幫我找回了我懷念的滋味,地瓜本身超甜,

上方的焗烤酥酥脆脆的,而且非常香濃,整個還可以牽絲~~~

我媽因為太滿意他們的地瓜,還一直去盧老闆娘,請她賣我們生地瓜,可惜他們生地瓜準備不夠,擔心晚上食材不夠用,因此無法賣我們,

好可惜呀~~~

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▼這位是我的阿公,他有睡午覺習慣,但還是撐著沉重的眼皮陪我出門吃飯,阿公我愛你紅心

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清蒸魚

這道魚就是剛才生魚片所使用魚的另一面,店家把它拿來做清蒸魚,是這天吃到的菜色中鹹度比較讓我可以接受,

它的魚肉質很鮮美,連我不愛吃魚都可以一口接一口,重點是魚刺好挑,沒有卡喉嚨的問題好開心~

魚頭裡的魚肉更是軟嫩,整條魚不到幾分鐘就被我們一家人清得乾乾淨淨,連魚眼睛都吃掉了~

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溫體牛肉鍋

其實台北朋友要吃到溫體牛真的不簡單,因為據說台灣唯一一間合法屠宰牛隻的屠宰場在台南,

但因為「蘭晶 心作料理」的前身是「牛欄」,是一間以全牛料理為主的餐廳,因此對於牛肉品質有一定的堅持,

他們堅持使用台南當日現送的溫體牛,讓大家可以吃得更安心更健康,

除了肉片外,還有牛筋、牛楠、牛肚,也因為是溫體牛的緣故,所以涮肉片不需煮太久,只需涮大概5秒即可享用,

湯品裡面的菜色更是豐富,有高麗菜、金針菇、玉米、花椰菜、豆皮、鴻喜菇、番茄…等,

因為融合了各種蔬菜水果在裡頭,所以湯喝起來非常鮮甜,建議大家在涮牛肉前可以先品嚐蔬菜和湯品的原味,

整體的菜都很新鮮好吃,唯有玉米讓我們全家都不是很滿意,因為我們喜歡脆脆的口感,但這裡的玉米不管怎麼煮,吃起來都有種沒煮熟的感覺。

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▼涮牛肉只需涮大概五秒即可食用

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▼白裡透紅的鮮美肉片,超級無敵好吃!好吃到爆炸啦!!!

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▼他就是我的孝女爸爸,是世界上最疼女兒的老爹,他正在為大家涮牛肉,自己幾乎都沒吃到

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糕渣

這道料理的擺盤也十分吸睛,可愛的小鵲橋,上方擺滿了透明高腳杯,中間插上真的鮮花,

從外觀實在是看不出這道料理葫蘆裡賣什麼藥,

吃了之後才發現原來是宜蘭人傳統美食糕渣,我們家人紛紛稱讚原來糕渣也可以用的這麼繽紛美麗,

因為它有搭配高湯,所以提升了糕渣的整個味覺享受,上方還有雪魚卵,為綿密的糕渣帶來脆脆的口感。

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▼我的小堂妹應該是在表演千杯不醉吧?眾人皆醉我獨醒~~~但我想問…妳這樣喝不覺得鹹嗎!?

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軟殼蟹太陽花

最後一道熟食料理是超壯觀的「軟殼蟹太陽花」,

為何說他壯觀?因為它所使用的高腳杯有半個人身長這麼高,一端上桌馬上吸引一堆手機,大家都拼命的想要拍照,

這道「軟殼蟹太陽花」是融合軟殼蟹、麵包、咖哩這三種食材的組合,

除了具備視覺享受外,還有吃起來的新奇好滋味,是劉大爺這天覺得最驚艷的一道料理,

蟹黃咖哩非常香,搭配鬆軟的麵包更具風味,透過咀嚼更能將香氣進一步釋放,

其中的軟殼蟹也很好吃,炸得酥酥脆脆,外殼一咬即碎,能吃到整隻蟹的鮮甜。

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▼超級高大的高腳杯盛裝器皿

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▼從側面可以看到其中滿滿的蟹黃咖哩

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▼麵包沾取蟹黃咖哩一同享用

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▼讓小堂妹拿著更能感受到這份料理的壯觀吧!

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▼大家都搶著拍照,因為呈現方式真的太吸睛了

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▼阿公好配合一起跟我說「阿~~~」

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▼蟹黃咖哩中的軟殼蟹

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芒果奶酪&水果

最後是甜點的部分,這天提供的甜點是芒果奶酪還有水果,

他們的奶酪非常好吃,超香醇,超濃郁,每一口都紮實的在嘴中化開,

上方的芒果醬為整個奶酪加分不少,有點甜甜的但又不會太甜,

第一次我這麼想要當個不孝女把我爸媽的奶酪搶來自己吃。

水果的部分則是有鳳梨、芭樂、番茄、火龍果,每一份水果都很不錯,鳳梨和番茄不會很酸、芭樂也不會過硬。

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我很滿意這次的「蘭晶 心作料理」,它算是目前我吃過的無菜單料理中最具飽足感的一間,

我大概吃到第三道就不行了,其他人則是撐到第五道,看到菜持續端上桌都會說「怎麼還有呀!?」

蘭晶所使用的食材也都挺昂貴高級的,所以若跟同價錢的無菜單料理餐廳比起來,CP值真的有比較高,

只是它的料理都比較偏重口味,若喜歡清淡的朋友請務必要事先跟店家提及,不然我怕你們會吃的不習慣,

強力推薦「蘭晶 心作料理」給想要吃得飽的你,來這裡不用擔心花大錢卻只能塞牙縫的問題,包你撐著一個大肚子回家,

我當天吃完這餐就沒有再進食了,從中午飽到隔天早上,你看有多誇張~

希望「蘭晶 心作料理」可以一直保有現在的水準及食材品質,價格也不要像其它間調漲的那麼誇張,讓更多朋友體驗一下高CP值的味覺饗宴吧!

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蘭晶 心作料理

地址:宜蘭市東港路6-41號

電話:03 937 1234

營業時間:週一 – 週日: 11:00~14:00 17:00~21:00 (周二公休)

網址:https://www.facebook.com/I.LanJing/timeline

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  • Wu Wu

    請問這是6600還是8800的菜色?

  • 胖王子

    推推!插頭香,那顆黃色的瓜雕花實在太強了,還有超大的香繽杯裝菜真是口愛啦。