台北車站京站美食推薦│段純貞牛肉麵~新竹知名排隊名店四川風味牛肉麵

京站美食段純貞牛肉麵是新竹最知名的排隊牛肉麵名店,創辦人將眷村手藝與她故鄉四川省的二十三種香辛料做結合,製作出湯頭濃郁獨特的牛肉麵,因此在新竹成了必吃美食之一,現在在台北桃園宜蘭台中台南高雄等地也都吃得到。

京站美食 台北車站美食推薦│段純貞牛肉麵~新竹知名排隊名店四川牛肉麵

 

京站美食 段純貞牛肉麵

牛肉麵是代表台灣的美食之一,許多國外觀光客來台都一定會將牛肉麵列入必吃美食清單內,

而最能代表新竹之光的牛肉麵就屬段純貞牛肉麵

2007年武陵店總店開幕後就成了排隊名店,用餐的客人總是絡繹不絕,

身為新竹人的我卻一直都沒吃過真的很慚愧,主要也是因為在台中唸完大學後就直接來台北工作和念研究所,接著就結婚定居了,所以每次回到新竹都沒什麼機會過去吃,

好險後來段純貞牛肉麵太受歡迎,開始擴大分店據點,

遍及台北、桃園、宜蘭、台中、台南、高雄…等縣市,

讓我有機會在台北就直接享用到新竹排隊名店段純貞牛肉麵

這次我造訪的店家是「段純貞牛肉麵 台北京站店」,這間店位於京站B3

環境明亮寬敞乾淨,牆上有創始人段純貞女士及牛肉麵的介紹,帶有東方風格的設計感。

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▼段純貞牛肉麵台北京站店位於B3美食街的角落

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▼用餐環境寬敞明亮

▼牆上有用書法字體寫的創始人段純貞女士及牛肉麵介紹

▼段純貞牛肉麵台北京站店的櫃檯

▼櫃檯旁有透明櫥窗可看到廚房的環境及料理情形

▼一旁展示著滷味拼盤的各種選擇

▼段純貞牛肉麵有提供多種醬料及醬菜給顧客自取

 

段純貞牛肉麵之所以受歡迎,主要就是她的湯頭用料實在,

段純貞女士是四川省遂寧市人,於1948年國共內戰時期來到台灣,

因為思鄉所以親手製作充滿家鄉味的醬料滷水並開始販售,

她將自己製作醬料滷水的經驗結合結合眷村手藝打造出代表台灣美食的牛肉麵,

其湯頭部分是以牛大骨熬煮,並搭配八小時文火炒製二十三種四川香料藥材及著名的陴縣豆瓣醬與岡山豆瓣醬,

打造出具有獨特麻味的段純貞牛肉麵。

 

京站美食 段純貞牛肉麵菜單menu

段純貞牛肉麵並非只有販售牛肉麵,除了麵類外還有飯類、餃類,及其他私房小菜

同時他們也有推出兩人吃飽飽套餐選擇,

像我們這次就是體驗兩人吃飽飽C套餐,內容有:

三寶麵+蒜香吻仔魚炒飯+燙季節時蔬+滷味拼盤+小菜+飲料兩杯

▼段純貞牛肉麵台北京站店的菜單

 

三寶麵

三寶麵的三寶有1塊腱心、3塊牛肚、1塊牛筋,搭配紅燒湯頭

麵條可以選擇細麵手工麵(粗麵),我們這次選擇的是手工麵,

手工麵雖然很粗很厚,但不得不說非常Q彈有嚼勁,我女兒和我都非常喜歡,

三寶麵食材中最精華的就屬腱心,因為一頭牛只能取出約5碗份量的牛腱心,

是整頭牛中,牛肉與筋分布最均勻的部位,

我以往吃牛肉麵都偏好點牛肉湯麵或半筋半肉,因為我不太愛吃牛肉麵裡的牛肉,總覺得牛肉吃起來都很老很澀,

但段純貞牛肉麵的腱心吃起來雖然紮實,但卻不會咬不爛,

咬下去肉質絲絲分明,而且非常軟嫩多汁,難怪大家來段純貞都會點她們家的紅燒腱心牛肉麵,

牛肚則是很有彈性,吸附著滿滿的湯頭麻味,

而牛筋則是帶有Q度,入口即化的膠質在口中化開,

湯頭也是段純貞牛肉麵的精華之一,慢慢品嚐可以感覺到多重的層次感,並且帶有麻香味,

要不是我現在懷孕食道逆流嚴重,無法吃太多重口味的,不然我一定會把這碗好喝的湯喝完。

▼湯面上看到的食材由左到右:牛肚、牛腱、牛筋

▼段純貞牛肉麵的手工麵真的很好吃

 

蒜香吻仔魚炒飯

這次最讓我驚豔的就是這道炒飯,原本以為段純貞應該只有牛肉麵好吃,沒想到她們的炒飯也非常可以!!!

這份炒飯裡面使用了許多食材,像是吻仔魚、紅蘿蔔、蛋、火腿、蔥、蒜片

炒飯粒粒分明,而且每一口都能吃到豐富的食材,整體吃起來非常搭,

其中最加分的就是炒到酥脆的蒜片,讓炒飯增添風味不少,

真的超級無敵好吃,強力推薦呀!

喔對了,炒飯還會附一小碗雞湯,雞湯也非常好喝,濃郁清甜,我女兒喝第一口就大聲說「好喝」呢。

▼後來嫌我雞湯餵太慢,直接拿起湯匙自己喝XD 看有多愛

 

燙季節時蔬

這次的季節時蔬是高麗菜,其實高麗菜是一道蠻容易踩雷的菜類,

好險這次在段純貞吃到的高麗菜還不錯,有燙到軟爛沒菜味,外觀也還是維持的挺美的,

搭配她們淋上的清爽醬料蠻好吃的。

 

滷味拼盤

段純貞牛肉麵的滷味拼盤也是許多人造訪必點的菜色,

滷味內容有滷蛋、海帶、豆乾、百頁豆腐,其中我最愛的就是她們的百頁豆腐了,

醬料不會過多過鹹,吃起來非常爽口。

 

小菜-冰糖釀花生

套餐的小菜有以下的選擇:黃金泡菜、紅油炒手(小)、冰糖釀花生、涼拌小黃瓜、日式海帶芽

這次我們選了也算蠻能代表她們家熱門小菜的冰糖釀花生

有別於其他地方吃到的軟嫩花生小菜,段純貞的花生還是帶有一定的脆度,

咬下去後會有淡淡的醬釀香氣跑出,鹹中帶甜,味道適中,讓人忍不住一口接一口。

 

飲料兩杯

飲料部分有:紅茶、四季春茶、乳酸飲料、酸梅湯、冬瓜檸檬、可樂、雪碧

我們選了四季春茶,還有來段純貞必嚐的酸梅湯

不得不說她們家的酸梅湯好喝到出乎我意料,

雖然很多人都覺得酸梅湯喝來喝去不會差太多,但其實仔細品嚐還是可以喝出不同之處,尤其是酸度的調配及順口程度,

我第一次自己喝完一整杯酸梅湯(因為我本身是個不嗜酸的人),而且喝完還想再來一杯。

 

吃過一次京站美食段純貞牛肉麵後,就知道她為何如此受歡迎,

每一碗牛肉麵真的都是使用最上等最精華的食材,而且湯頭都很濃郁,食材皆完整吸附麻香味,

就連炒飯也都很用心製作,無論麵飯都很值得推薦,

喜歡吃牛肉麵的朋友記得一定要前往段純貞試試,體驗一下新竹排隊名店的厲害之處。

==誠實揭露:試吃邀約,優點給予讚美,缺點及建議也會告知店家並寫出,字字真心==

 

段純貞牛肉麵-台北京站店

地址: 台北市大同區承德路一段1B3(京站百貨B3)

電話: 02-2555-0838

營業時間:週日~週四 11:00 – 21:30、週五~週六 11:00 – 22:00

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